食材：豬肉、蔥姜、菠菜、澱粉、雞蛋
調味：胡椒粉、食鹽、生抽、蠔油、老抽、五香粉
1、準備一斤豬肉，三分肥將豬肉放進機器中，再放些蔥姜，順便一塊絞碎，絞成肉末撈出，依次加入雞蛋一個，胡椒粉半勺，五香粉半勺，生抽1勺，老抽半勺，蠔油一勺，食鹽少許，用筷子朝着一個方向攪動。
2、攪拌的同時，別忘了添加澱粉，澱粉能凝結肉丸，讓肉丸抱團，變得緊密結實，不宜散開，攪拌肉餡的這一步，決定了丸子的塑形，記住，朝着一個方向，耐心的攪動，讓肉丸上勁，變得更筋道。
3、攪得時間越長，丸子口感越筋道，味道也就越好吃，這一步要有耐心，持續5分鐘左右，順着一個方向攪動。
4、接下就比較簡單了，起鍋燒水，鍋裏放點薑片，等水煮開以後，轉成最小火，左手戴上一次性手套，攥住肉餡以後，用虎口擠出肉丸，右手用勺子塑形，依次放入鍋中。
5、小火沸騰幾分鐘，丸子就熟了，放點菠菜葉，或者其它蔬菜葉子，臨出鍋的時候，滴入芝麻香油，放少量的花椒粉，攪拌均勻， 即可出鍋
主要食材：豬肉餡、豆腐、香菜
詳細製作步驟
1、我買的是現打的肉餡，買來後不能直接做丸子，必須要剁一剁，剁成肉糜才能用，這樣做的肉丸口感更細膩。先把生薑切成碎末，和肉餡放在一起剁，能更好的融合在一起。
2、肉餡剁成肉糜之後，淋入生抽、蠔油、料酒、花椒粉、鹽、白糖、雞蛋、蔥花，少許澱粉，朝一個方向攪拌均勻。
3、朝一個方向攪拌可使肉餡上勁，調味品充分攪拌均勻後，要對肉餡進行1次打水，這樣才能嫩而不柴，鬆而不散，十分有勁道。如果是做餃子餡，就要做3次打水，做肉丸只需1次打水就可以。水不用太多，20-40毫升即可。
4、用手的虎口處擠出一個肉丸子，或者用勺子團出一個肉丸子。
5、鍋中水煮開後轉小火，一邊做肉丸子，一邊往鍋裏放，要隨時用勺子撇去浮沫。
汆丸子的時候一定要小火，這樣煮出的肉丸容易定型，不僅沒有腥味，還十分勁道。大火煮的話，易鬆散，腥味重。
6、肉丸都依次下鍋後，直接放入切好的豆腐。除了放豆腐，可根據自己的喜好放木耳、娃娃菜、粉絲、時蔬等。
7、轉中小火，煮5分鐘就可以。
很多人喜歡在煮丸子的過程中調味，而我喜歡在碗中調味，夏天吃起來更清香爽口。
8、在碗底放鹽、生抽、香醋、蝦米、香油，香菜調味。
1、準備食材，拌餡，煮制，調味成功！
2、1.準備工作：把肉剁成餡，按同一方向攪至上勁備用蔥、姜、香菜切末，豆腐切小條，西紅柿切滾刀塊備用！
3、2.拌肉餡：將蔥、姜放進肉餡，繼續按原來的方向攪勻，再依次加入料酒、生抽、雞精、胡椒粉、繼續攪，加入適量饅頭渣攪勻，使肉餡有粘性，容易抱團，最後根據個人口味加入鹽。
4、3.汆丸子：燒熱底油，熗花椒大料，撈出後再熗蔥姜，出香味後放入柿子，炒到柿子下湯加入開水，水多一些丸子不容易爛！開鍋後一手擠丸子一手用小勺把丸子快速剷起放入鍋內
5、4.煮菜：丸子全部下完後再次開鍋，撇去浮沫放入豆腐，豆腐發軟了，就可以放入白菜葉了！
6、5.最後調味：白菜不用煮時間長，生抽少許，鹽、雞精、胡椒粉少許！撒上香菜，滴幾滴香油就可以享受美味了！
