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幹奶酪加熱後可以拉絲
生活中,奶酪是可以拉絲的。奶酪加熱時,奶酪中的長鏈蛋白能夠融化,捲曲的狀態被拉伸,形成了融化的奶酪有拉絲現象,此時的奶酪口感香糯並伴有奶香。但是用來拉絲的奶酪也有品種之分,選用馬蘇裏拉,蜂窩奶酪和切達奶酪較爲適宜
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