清燉羊肉的家常做法不放花椒

做羊肉不放花椒是因爲：花椒是大料的一種，清燉羊肉的時候，如果放大料會影響口感，而且熬不出濃白的顏色，不過做紅燒羊肉的時候可以使用花椒。

尤其是清燉羊肉時最好不加，否則大料的氣味不僅會壓住羊肉的清香，還會使湯色變黑，影響食慾。