1、 嫩姜洗乾淨晾乾水分，準備一個玻璃瓶洗淨用開水燙過消毒晾乾水分，把晾乾水分的嫩姜切薄片，準備白醋和冰糖。
2、切好的薑片放到乾淨的盤子里加點鹽醃1小時殺出水分，白醋倒入乾淨的盆裏加冰糖，把冰糖白醋煮開至冰糖融化晾涼。
3、把殺出水的嫩薑片攤開晾乾，也可直接用手擠掉水分直接裝瓶，薑片裝入瓶中，倒入晾涼的糖醋汁沒過薑片，蓋蓋放入冰箱醃一天即可食用。
選用新鮮嫩姜，洗淨去皮，切成1毫米厚的薑片，放入缸中。
取1份冰糖、1份醋和1份醬油，混合煮沸後即爲糖醋液，再按糖醋液總重量加入30%的食鹽，再次煮佛，冷卻後將此液倒入姜缸中，以完全淹沒薑片爲止，姜面上用竹網蓋住，並用石塊壓好，以免生薑片脫滷。然後密封缸口，醃漬15～25天左右，即成鮮嫩適口的糖醋薑片成品
