醬肉有異味怎麼處理

針對這個情況，應該是鹽放少了，細菌滋生，所以發出了酸臭味。

要看酸的程度，如果出現腐爛就不能吃，只是單純的有酸臭味是沒有問題的。

解決方法：

1、最直接的辦法是加點食用鹼，和酸中和一下。

2、加點糖和少量味精，調和口味，掩蓋酸味。注意是掩蓋，是吃不出來，但酸其實還在醬裏。

3、加點酒，調和口味。

4、增加鹽度，加適量防腐劑，如山梨酸鉀或苯甲酸鈉，然後加熱，殺菌。