用料
蝦仁 適量
青豆 適量
料酒 適量
鹽 適量
姜 適量
生粉 適量
胡椒粉 適量
食用油 適量
水澱粉 適量
做法步驟
步驟 1
青豆放開水裏焯三分鐘撈出後放清水裏浸泡備用。
步驟 2
蝦仁剔除蝦線洗淨後放入盤中加適量鹽、料酒、生粉、一點點胡椒粉、薑汁（新鮮生薑剁碎用紗布包住，取其汁）抓勻醃製20分鐘。
步驟 3
開火，鍋裏倒油，油熱後，放入生薑片爆炒片刻，再倒入醃製好的蝦仁，炒至所有蝦仁都變色後盛起備用。
步驟 4
就剛纔炒蝦仁的鍋，倒入適量油，倒入準備好的青豆，加入適量鹽繼續烹炒均勻。
步驟 5
烹入適量清水，大火燒開。
步驟 6
烹入步驟3的蝦仁，翻炒均勻後，大火燒開。
步驟 7
烹入水澱粉勾芡，然後熄火，裝盤享用
食材和調料：蝦仁200克，青豆100克， 姜4片，大蒜2瓣，蔥花15克，油50毫升，料酒1勺，水澱粉2勺， 鹽4克，生粉1湯匙。
做法：
1、準備生薑片和水澱粉。
2、蝦仁先去除蝦線放入碗中加入適量鹽用手輕輕的抓勻，然後用流動水洗淨。
3、然後用鹽，料酒，生粉，生薑片抓勻醃製2小時。
4、鍋內水燒開後下下入青豆加入適量焯水後撈起浸在冷水中。
5、熱鍋溫熱加入生薑片爆香，倒入蝦仁炒至全部變色撈起。
6、另起鍋鍋內倒入底油下入青豆加入鹽煸炒均勻，加入開水大火燒開。
7、把蝦仁回鍋大火燒開，加入水澱粉勾芡後熄火出鍋即可
1、首先將蝦仁用加了鹽的清水沖洗，直到蝦仁變的乾淨，姜切成絲，蔥切段。
2、蝦仁用廚房紙按幹水分後，放入薑絲與蔥段，再加入適量的幹澱粉和鹽調製成漿，把蝦仁漿好。
3、鍋裏燒水，燒開後，把青豆放鍋裏焯水過生後撈出。
4、將蝦仁在炒之前用水焯一下再炒，焯的時間要短，看到蝦仁捲起時就撈出。
5、鍋中倒油，6成熱時放入蝦仁滑熟，放入青豆翻炒，最後再把水澱粉汁倒入鍋內，加鹽調味，裝放盤內即成。
