蕎麥啤酒是一種以麥芽粉爲原料的發泡啤酒，利用蕎麥抽提出蕎麥汁，與麥芽混合發酵而成，含蕎麥營養成分。
最早由日本信州阪市幸高地啤酒公司開發出以麥芽粉爲原料的發泡啤酒，是用蕎麥抽提出蕎麥汁，再與麥芽混合發酵而成，含蕎麥營養成分，成爲信州的特色產品銷往全國。
大麥是過去的一種老式配方，而小麥是剛研究出來的，因爲材料不同口感也是不一樣的，大麥的做成的啤酒比較的苦澀，味道有些難以入口，裏面的泡沫較少
蕎麥啤酒與大麥啤酒區別
大麥啤酒具有消化、益氣和消熱的作用，而小麥富含蛋白質，具有多種礦物元素，營養價值非常高。
蕎麥啤酒--以蕎麥芽爲主要原料(佔總原料40%以上)，採用上面發酵法或下面發酵法釀製的啤酒。採用"上層發酵法"(Top Fermentation)，原料爲蕎麥麥芽和50%以上的小麥麥芽，啤酒花，酵母和水。
