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莜麥具有降脂，降糖的功效。含有核黃素，氨基酸，蛋白質，脂肪，鈣，磷，鐵等人體所需要的營養成分，有調節人體的內分泌功能，增強免疫力，降低膽固醇的作用。
莜麥主產我國西北、華北、西南等地大麥中所含的脂肪主要爲不飽和脂肪酸如亞油酸、油酸等，近總數的80%。
大麥脂肪中的油酸在人體內合成花生四烯酸（人體必需脂肪酸之一）。
大麥中含有豐富的食用纖維，在消化過程中，纖維提供增大體積、變硬和中性的作用，以及減少透過腸道時間。大麥在我國南北各地都有栽培。
莜麥與大麥的區別
大麥:蕎麥，中藥材名。本品爲蓼科植物蕎麥的種子。莜麥（學名：Avena chinensis (Fisch. ex Roem. et Schult.) Metzg.）:是禾本科、燕麥屬一年生草本植物，鬚根外面常具砂套。
莜麥與大麥的區別
莜麥不是大麥，莜麥生長在西北地區，含植物蛋白最高的一種穀物，大麥和莜麥完全不同，它生長期比莜麥長一些，顆粒和莜麥也不一樣。
