主料:
穩魚600g
輔料:
油適量
鹽適量
胡椒粉適量
白酒適量
花椒適量
蔥適量
彩椒適量
姜適量
1、 新鮮的穩魚洗乾淨。
2、 將魚去皮、去腸、去腮洗乾淨。
3、 添加花椒、蔥姜。
4、 加鹽。
5、 加胡椒粉。
6、 加白酒揉搓均勻,密封好醃製10分鐘。
7、 醃製好的魚入蒸鍋蒸。開鍋入鍋,蒸8、9分鐘。
8、 蒸好的魚放入魚碟,添加蔥絲、彩椒。
9、 添加蒸魚豉油。
10、 鍋中加油燒熱,澆在魚上,即可上桌享用。
生薑和蔥白切碎,蔥葉切段,紅椒切段.2.草魚塊洗淨,用白酒、食鹽、椒鹽粉醃製10分鐘.3.生抽、蠔油、白糖、醋調成味汁.
2、
鍋擦乾,熱油至冒輕煙,下魚塊,魚皮朝下煎,剪好一面翻個面.5.直至煎至雙面微黃剷起.6.鍋內留底油,下姜蔥碎煸香.
3、
倒入煎好的魚段,然後倒入步驟3的調料.8.加小半碗溫水,加蓋燜煮.9.待汁收至剩1/3時,倒入紅椒段、洋蔥、蔥葉,翻勻,蓋上鍋蓋,關火利用熱氣將紅椒燜至斷生即可.