用料
糖200克（可酌情減少）
西梅5斤
鹽5克
步驟 1
新鮮西梅清水洗乾淨，去除果蒂。
步驟 2
用牙籤環繞着西梅均勻扎幾個孔，每個大概紮了7/8個洞。不能太多，否則煮的時候容易破，太軟的西梅少扎幾個孔。
步驟 3
一層西梅一層砂糖，醃着
步驟 4
壓緊一些，然後放置冰箱一晚上
步驟 5
大概放置了24，冰箱取出來是這個模樣，果肉有點軟了，部分裂口的是本來醃製前就裂了的哈，不礙事兒，準備開煮咯
步驟 6
西梅倒鍋裏，把醃漬的糖漿也倒進去。儘量用不粘鍋，如果用一般日常炒菜鍋的話記得提前把鍋洗乾淨，確保無油。
步驟 7
大火過後中小火慢慢熬一下，直到西梅肉身軟而不爛，可以自行調節，但底線是形狀要保持完整，成品纔會好看一些。
步驟8
因爲鮮果本身醃製前就有部分開裂了，所以熬完裂得更開了，不過裂皮沒裂肉。此時果肉已經比較軟了，停火。
步驟9
將西梅整齊的擺在烤盤上，不要重疊。
步驟10
放入微波爐，加熱2分鐘。
步驟11
取出翻面，其實現在西梅已經熟了。
步驟12
繼續放入微波爐加熱2分鐘，再取出翻面。一直這樣重複，直到西梅烤乾烤脆。
步驟13
如果感覺西梅收幹水分，但是還不夠脆的時候，就1分鐘、1分鐘的加熱。不要一次加熱2分鐘，不然就糊了。
