幾個小竅門。
1，蘿蔔去除法
買一個白蘿蔔切成一指厚的片，或者是用橘子皮下鍋和牛肉一同煮，下鍋之前要在白蘿蔔片上面扎幾個眼，效果會更好。鍋開以後將白蘿蔔撈出來繼續煮，這樣煮出來的牛肉就沒有羶味了。
2，米醋去除法
將牛肉放入鍋裏，加入適量米醋，鍋開以後撈出牛肉，在繼續做任何菜餚都沒有羶味。
3，綠豆去除法
做牛肉食品時適當的加一點綠豆，可以大大減輕羶味。
4，咖喱去除法
燒牛肉時，加入適量咖喱粉，一般一斤肉放入1/4包咖喱粉即可。這樣煮熟的牛肉就沒有羶味了，變成了“咖喱牛肉”。
5，山楂去除法
山楂和牛肉一起煮，去羶效果極佳。並且還會使牛肉更爛。
6，花椒去除法
如果是包餃子包包子，調餡兒的時候，可以加一些花椒水，就能有效的去除牛肉餡的羶味。
1、料酒浸泡法：然後放在冰箱進行冷藏2小時以上，就可以完全去除了。
2、檸檬汁浸泡法：放入適量檸檬汁到牛肉中，攪拌均勻，在冰箱冷藏2小時，就可以去除了。
3、孜然去腥法：起鍋時，加入適量的高濃度白酒，幾片洋蔥、大蔥，適量的食醋也可以去除腥味，燒牛肉可以加點孜然，也可以祛異增香。
