第一步：剖開鮮海蔘的肚子，把肚子裏面的腸胃等東西摘淨，再摘除參嘴，然後用洗水洗淨。
第二步：把洗淨的海蔘放入開水中煮大約45分鐘，把海蔘煮到縮小、用手摸感覺有彈性時撈出。或者把洗淨的海蔘放入高壓鍋內蒸30分鐘左右。
第三步：把海蔘放進淘米水中煮1～2小時，待海蔘煮得軟嫩時取出（淘米水的作用就是讓海蔘吃起來軟嫩，不像麻煩的話水煮也是可以的）。
第四步：用涼水將海蔘清洗，放入純淨水中低溫浸泡（我是放在冰箱保鮮層哦）。一般要浸泡兩天，中間注意多換幾次水。
第五步：經過兩天的浸泡後，你會發現海蔘的個頭明顯比剛煮完時大了許多，顯得更柔軟了，這樣的海蔘纔可以用
海蔘硬咬不動怎麼辦
鮮海蔘用水焯後變的又小又硬，可以用水泡發，泡發後再切長條進行翻炒。做法如下：準備材料：海蔘300g、胡蘿蔔200g、食鹽、醬油、蔥、調和油、元貞糖。
一、海蔘切長條。
二、胡蘿蔔切長條。
三、切蔥花。
四、在鍋中倒少許油。
五、放入蔥花，加半勺糖。
六、加少許醬油。
七、放入胡蘿蔔條。
八、放入海蔘條。
九、加半勺鹽。
十、大火翻炒2分鐘後即可出鍋。
