海蔘煮時間短了是不是發硬

時間太短會發硬。事實上煮的時候還挺關鍵的，一般質量好的海蔘要煮40分鐘左右，煮好後還要繼續悶很長時間，時間也不是越長越好，有時煮得太久，海蔘燉得太久也會造成海蔘燉爛，要選擇大小合適的海蔘煮，一般閉火後4小時左右就可以涼透。