【春餅原料】：麪粉300g、清水170g、鹽1g
【炒合菜原料】：裏脊肉、綠豆芽、胡蘿蔔、韭菜、饊子、雞蛋、食用油、鹽、生抽醬油
【食譜製作過程】：
1、清水放進小盆裏，加上一點鹽攪拌均勻，揉麪放點鹽，不僅可以增加味道，也能讓做出來的春餅更有韌勁
2、往小盆裏倒進麪粉，揉均勻，如果在小盆裏不方便把麪糰揉光滑，可以揉成團以後蓋上保鮮膜靜置15分鐘再揉，就可以把麪糰揉光滑了
3、揉光滑的麪糰蓋上保鮮膜靜置15分鐘以上，再進行後面的操作，麪糰經過靜置的會更柔軟光滑，手感很好
4、把麪糰搓成長條後切成小面劑，再撒上乾麪粉，順着切面按扁我做的比較小，每個小面劑重約13g-15g，大小跟我們包餃子用的餃子皮差不多
5、取一口鍋，放上清水和隔架，再放一個大一點的平盤，爲了防粘，平盤上抹了一點油
因爲我家沒有蒸鍋，所以我是用這個方法來代替蒸屜，如果有蒸鍋的話，直接蒸鍋底部加足水，放上蒸屜就可以了。
6、取一個小面劑，撒上乾麪粉，再用擀麪杖擀開。
提醒：麪糰小容易幹，在擀麪的時候，其它備用的小面劑需要用保鮮膜蓋住保持水份
7、繼續擀，轉圈擀薄，把麪餅擀的薄薄的，但不能破，這個需要自己練習了
8、這個時候鍋裏的水也燒開了，開啟鍋蓋，把擀好的麪皮放到盤子裏（如果用蒸屜就放到蒸屜上）
9、蓋上鍋蓋，利用蒸汽把春餅蒸熟，因爲春餅比較薄，所以30秒左右就足夠蒸熟的了
10、鍋裏蒸着餅，人也不能閒着，30秒的時間足夠再擀了一張新的餅皮，然後開啟鍋蓋，把新擀好的餅皮放到上面，蓋上鍋蓋繼續蒸同時再取一個小面劑，繼續擀成薄薄的春餅，放到鍋裏
11、就這樣邊擀邊蒸，平均30秒擀一張，很快就蒸出一摞春餅，大約十分鐘，20張春餅就全部進鍋了，最後一張春餅進鍋以後再繼續蒸2分鐘，就可以關火開蓋，把餅取出來了
12、一張張薄薄的春餅很輕鬆的就揭出來了，分別疊好擺在盤中，餅柔軟且筋道，就這樣直接吃也很好吃餅做好了，下面就該炒合菜了。
13、準備炒合菜的各種食材，我這裏的炒盒菜是葷素搭配的，除了綠豆芽、胡蘿蔔、雞蛋、韭菜、饊子，我還放了點嫩嫩的裏脊肉
14、把需要處理的食材先處理一下，韭菜洗淨切成小段，胡蘿蔔去皮切成絲，雞蛋加鹽打散成蛋液，裏脊肉切絲備用
15、裏脊肉放了點生抽醬油醃製5分鐘左右
16、雞蛋加鹽打散後，炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把蛋液倒進去攤成一個雞蛋餅
17、把攤好的雞蛋餅疊起來，切成絲，放到一邊備用
18、炒鍋上火燒熱，放少許食用油，再放上醃製過的裏脊肉絲翻炒變色，斷生後即可盛出備用裏脊肉嫩，很容易炒熟，不需要炒太久，否則會炒老的
19、炒鍋洗淨後再上火燒熱，放少許食用油，把胡蘿蔔絲放進去翻炒至油都發桔色
20、再把綠豆芽放進去翻炒斷生，放少許食用油調味
21、再把饊子放進去翻炒均勻
22、把炒好的肉絲放進鍋裏一同翻炒均勻
23、把韭菜段放進去一同翻炒，韭菜段這個時候放是因爲韭菜遇熱容易縮水變色而且還會出水，因是提鮮增色之用，所以在快出鍋前放就可以了
24、最後把切好的雞蛋餅絲放進鍋裏，一同翻炒
25、翻炒均勻後，即可關火出鍋。需要提醒一下，因爲後面放的饊子、肉絲、雞蛋都是有鹹味的，所以炒綠豆芽時放的鹽一定要控制用量，以免整道菜過鹹
