1、食材：蠶豆、鹽、五香粉、油
2、做炸蠶豆，要挑選優質的蠶豆，挑選完整、大小均勻的蠶豆，把蠶豆放在盆裏，加入適量的水，浸泡至蠶豆完全漲發開，中間要勤換水，浸泡的時候，根據自己的實際情況來定。
3、起火燒水，鍋里加入水燒開，把蠶豆放進去焯一下水，撈出來用剪刀把每個蠶豆都剪一個小口，然後攤開晾乾水分。
4、起鍋燒油，鍋里加入適量的油，油溫三成熱的時候，就把晾乾水分的蠶豆放進去，用大火炸，不用擔心會炸糊，蠶豆裏面有很多的水分的。
5、炸制的時候要不停的翻動，使蠶豆受熱均勻，這樣炸出來的蠶豆纔會色澤均勻，一直炸至蠶豆全部炸開，就可以撈出來控油了。
6、把油溫升高，八成熱把蠶豆放進去復炸一遍，這樣炸出來的蠶豆更鬆脆，也不容易返潮，炸至蠶豆金黃，撈出來控油，趁熱撒上鹽、五香粉攪拌均勻，喜歡吃辣的可以放點辣椒麪，我家有孩子就沒放。
6、晾涼後就可以吃了，非常的鬆脆好吃，做好的蠶豆可以放進乾淨的容器中或者保鮮袋密封好，這樣不容易返潮，做下酒菜、小零食都非常的不錯哦。
首先要把幹蠶豆泡發，再用鍋把油燒熱，把泡好的蠶豆放裏面炸到蠶豆開口，撈出來冷一下，再放油裏復炸一下撈出來，撒點鹽，冷一下再吃，真的是又脆又好吃。
