1、粉絲100g，瘦肉末100g，菜油30毫升，鹽1勺，醋1勺，老抽1勺，蠔油1勺，生抽1湯匙，香蔥1根，紅辣椒2個，花椒20粒。
2、粉絲放在涼水裏泡軟。
3、鍋中倒入菜油，加入花椒粒和乾紅辣椒炸出香味。
4、放入肉末大火翻炒，炒到肉色發白。
5、加入一碗清水，調入鹽、醋、老抽和生抽大火煮開。
6、放入粉絲，繼續大火煮開，加入一勺蠔油翻炒均勻。
7、撒上蔥花，出鍋裝盤。
1、粉絲提前充分泡軟蔥薑蒜切末
2、青紅椒斜切成片，香蔥切碎辣豆瓣醬剁碎
3、雞汁加入清水稀釋備用起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥薑蒜末
4、下入肉末和豆瓣醬煸炒至變色烹入料酒，煸炒均勻
5、撈出泡軟的粉絲，加入鍋中翻炒均勻後，加入生抽和少許白糖，再次翻炒均勻
6、加入稀釋的雞汁，翻炒均勻大火煮開後，轉小火，蓋上鍋蓋燜燉，中間經常檢查翻炒，避免煮糊
7、湯汁將近時，加入老抽，翻炒均勻最後加入青紅椒和香蔥葉，關火即可
這樣做好吃。
做法：
1、粉絲用熱水泡開備用，起鍋熱少許油倒入青椒塊加一點鹽炒至斷生盛出備用。
2、鍋中留底油放入蔥花蒜末、小米椒，加入1勺豆瓣醬炒香後放入肉末，加2勺生抽，1勺老抽，少許糖炒勻，倒入一大碗清水煮開後放入泡軟的粉絲燉煮收汁。
3、鍋中湯汁快收干時加入青椒翻炒均勻，出鍋前撒香菜即可。
