【所需材料】
麪粉300克，酵母3克，溫水200毫升，2根西葫蘆，3個雞蛋，一把蝦皮，適量胡椒粉，適量蠔油，適量蔥花，適量鹽，少許香油，適量食用油。
【製作步驟】
1、300克麪粉放入盆中，加入3克酵母，再用200毫升溫水和麪，攪拌成面絮狀，再下手合成麪糰，感覺太黏就加點麪粉進去和，把它合成一個偏軟的麪糰即可，蓋上蓋子醒發20分鐘，不用讓它發酵。
2、西葫蘆擦成絲，加入適量鹽，醃五分鐘左右，醃出裏面的水分。
3、雞蛋磕入碗中，攪散，再倒入鍋中，炒散炒出，然後盛出來備用。
4、醃好的西葫蘆擠掉水分放入碗中，再把雞蛋碎加進來，最後加一把蝦皮增鮮。往裏面調入少許鹽，適量蠔油，適量胡椒粉，少許香油，適量食用油，最後撒一把蔥花，攪拌均勻就可以了，餡料就做好了。
5、醒發好的麪糰直接搓成長條。然後分成12份左右的面劑子。
6、把面劑子都團圓備用。接着取一份面劑子，用手按壓成餅狀。粘手的話就抹點食用油再操作。夾適量的餡料進來，接着把它包起來。
7、收口處封嚴實一點，然後朝下，用手直接按成餅狀。操作粘手就抹點油再操作。
8、起鍋倒油，油熱下入餅坯，開小火慢慢烙。
9、底面定型之後給它翻個面繼續烙。
10、反覆翻面多次，一直烙到餅面鼓起，兩面金黃就可以出鍋了，不要烙太久，不然水分流失，吃着發硬。
小貼士：
1、做餡料的時候不要加太多鹽，西葫蘆裏面加了鹽醃製，已經有點鹹味了。
2、一定不要烙太久，不然吃着硬。餅面鼓起之後就差不多了。
