1、下面開始準備食材
準備蓮藕一節，去頭，削去外皮，切成薄片，泡入清水中，目的是防止氧化變黑。
蓮藕不要切太厚，太厚會影響口感。
2、下面開始準備輔料
青、紅椒切成粒，姜切成沫，放入盆中備用。
3、下面開始焯水
鍋中加入清水，倒入一勺白醋，水燒開之後，倒入藕片，加一勺植物油，焯水一分鐘。
撈出藕片，放到涼水中迅速降溫，防止藕片氧化變黑，然後撈出控水，擺到盤中備用。
把準備好的青、紅椒粒、薑末倒入盆中，放入食鹽、雞精、白糖（3勺）、白醋、辣椒油、生抽和辣鮮露（辣鮮露在生活超市都能買得到）然後加入開水一勺，可以更好的化開調料，攪拌均勻，放置在藕片上。
好了，一道清涼爽口的涼拌蓮藕就做好了。
