材料：茄子3條 大蒜、味精、鹽、糖、香油，醬油各適量
做法：
1、將蒜剁成蒜末茄子洗淨
2、蒸盤上擺好茄子條，放入蒸籠蒸五分鐘左右
3、炒鍋內放油燒熱，倒入蒜蓉炒香，加鹽、味精、糖、少許水攪勻
4、取出茄子條，用小刀把切成條，然後拿湯勺壓壓茄子條，將炒好的蒜蓉湯汁澆上去即可！
步驟 1
先把長茄子洗淨、去皮（不想去皮的不去皮），把茄子一分爲二剖開，再切成兩段，放冒氣的蒸鍋裏，開始蒸茄子。
步驟 2
茄子蒸的時間不要太長，否則，茄子裏面會溢出很多水，口感不好。蒸好稍稍放涼後，手撕茄子成細長條，備用。
步驟 3
把醬油、香醋、香油、細砂糖、涼白開水放入小碗中，攪拌至糖化開，倒入茄子上，再把香菜末，香蔥末、蒜末、小米辣撒在茄子上，澆上熱油，美味的涼拌茄子就做完了。
食材用料
茄子 2個，小米椒 3個，蒜 1個，生抽 2勺，醋 1勺，小蔥 2根，白糖 小半勺，辣椒油 2勺，鹽 少量，花椒 適量，食用油 適量
做法步驟：
步驟 1
茄子洗淨去蒂，改刀成兩段，對半切開，冷水上鍋蓋蓋大火蒸10分鐘。
步驟 2
3個小米辣切末，喜歡吃辣的可以切碎點，2根小蔥切成小段，1個獨蒜切成蒜末，一起放入碗中備用。
步驟 3
茄子蒸熟（用筷子插茄子端部白色處，能穿透就可以），放涼，手撕成條，放入小盆中備用。
步驟 4
熱鍋放油，放點花椒爆香，燒至有油煙冒出，介意有花椒的，可以把花椒過濾下，淋入碗中，加2勺生抽、1勺醋、2勺辣椒油、少量鹽、小半勺白糖，攪拌均勻。
步驟 5
倒入裝有茄子的盆中，攪拌均勻，裝盤盛出。
