5-8月。
莧菜分爲白莧菜及紅莧菜，盛產於夏季，早春2～3月播種。莧菜營養價值高，民間有“六月莧，當雞蛋七月莧，金不換”的說法。莧菜一般在每年的五月份至八月份左右成熟然後上市。不過現在很多蔬菜都不分季節了，一年四季都可以買到。
莧菜是莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物， 原產我國，長江流域普遍栽培， 因其抗性強，易生長、喜熱、耐旱、耐溼，且病蟲害較少，是大衆喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一。
紅莧菜春三月份就可播種了，一直到八月份都可播種。三月份播種的六七月份就可以採摘了，採摘時掐去菜頭還可以繼續生長。紅莧菜吃法多樣，洗淨焯水，可以蒜炒，可以涼拌，可以做湯，還可以包包子吃。紅莧菜含有豐富的營養成分，口感滑膩，不管怎樣吃，都是美味佳餚！
紅莧菜露地栽培可從3月下旬至8月上旬播種。一般在每年的4月份至9月份左右有成熟的紅莧菜上市。
莧菜是莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物， 原產我國，長江流域普遍栽培。莧菜是農村地區比較常見的一種蔬菜，平時我們食用的莧菜主要分爲白莧菜和紅莧菜兩種，紅莧菜煮出來的菜湯是紅色的。
