紅莧菜上海人一般都叫作：紅梗米莧，相對紅梗米莧，還有一種叫作青梗米莧。對於這兩種米莧，上海人更青睞紅梗米莧，因爲紅梗米莧它的口感吃起來偏軟糯，而且色澤鮮豔，製作成菜餚後更會帶來食慾感，紅梗米莧它的做法有多種：清炒、上湯、涼拌、菜餅……
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