酸菜魚涼水下肉還是水開下

肯定是水開下入魚肉，涼水下肉容易產生魚腥味。做酸菜魚時先把洗乾淨的魚片提前半個小時放入適量的鹽和水澱粉進行麻味。

把酸菜切成碎末，鍋中放少許豬油把酸菜炒香，再依次放入各種佐料。

水開後先放魚骨，等魚湯再次沸騰後放入魚片煮好撈出即可食用。