一般情況下，蒸蠣蝗都是熱水下鍋。因爲這樣可以最大程度上縮短蒸制時間，這樣做可以保證蠣蝗在蒸熟的前提下，水分和香味都比冷水下鍋做到流失更少，所以熱水下鍋蒸蠣蝗吃着才更鮮美好吃，更正確。
爲了保證衛生的前提下，建議大家蒸蠣蝗首選開殼清洗乾淨後再蒸。
蒸的同時還可以搭配蒜蓉醬一起，這樣味道更具鮮香美味。
蒸完蠣蝗不要急着開蓋，靜置1-2分鐘待熱氣穩定後再揭蓋食用會口感更嫩滑鮮美。
蒸蠣蝗涼水下鍋還是開水下鍋
蒸蠣蝗一定要涼水下鍋
蒸蠣蝗一定要冷水上鍋去蒸，等水燒開了，蠣蝗的外殼也熱了，這樣在蒸的過程中蠣蝗的肉是不容易發生變形的，帶殼蠣蝗冷水蒸比較好，可以使蠣蝗肉質變得更加Q彈，吃起來口感也會更鮮嫩一些。
不帶殼蒸蠣蝗，要熱水上鍋。
