爆炒竹節蝦

1、把竹節蝦頭去掉，順便也把蝦的內臟去掉，蝦線也去掉了，蝦殼可以去掉一些，也可以不去。然後再衝洗乾淨，控幹水份備用。

2、把辣椒去籽切成片，姜去皮切成絲，大蒜籽去皮切碎。香蔥切成段都放在一起。

3、鍋燒七成熱放少量花生油，小火煸香姜蒜。

4、再把處理好的蝦放下去，轉大火爆炒至蝦變成紅色後剷出來放在盤子裏。

5、用餘油來炒辣椒，辣椒不需要炒太熟，炒斷生就可以啦。