魚翅的泡洗方法的做法步驟
步驟 1
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步驟 2
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放多一點水，泡一個晚上，我通常晚上泡好白天在處理
步驟 3
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第二天將魚翅放入開水裏煮大概45~60分鐘，看魚翅大小來定時間，如果大的魚翅則需要煮更久，煮到魚翅一條條露出來後關火把沙清洗乾淨
步驟 4
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洗多幾次，如果還洗不乾淨在飛水煮一下，在洗直到翅分離出來就OK啦
1、浸泡：魚翅浸泡在清水中，水溫不要超過40℃，冷水也可。浸泡前，先剪去魚翅的翅邊，浸泡時間一般在10小時左右換一次清水，再繼續浸泡10小時，待魚翅回軟，再進行下一道工序。
2、煮燜：將泡軟的魚翅放在不鏽鋼桶內，加入清水上火煮沸，改用小火煨煮2小時，撈出用刀颳去魚翅上的沙粒，邊刮邊衝沙。如刮不淨，可再放入沸水中煮燜一會兒，然後再刮。將沙刮淨後，再出骨和清除腐肉，並反覆用清水沖洗。爲了保持發好的魚翅形整而不爛，在燜煮時可將魚翅放在一片竹箅子上，再用另一片覆蓋在魚翅上，用竹筷將兩片竹箅子串起，將魚翅發至骨離肉軟，再去竹筷子，這樣有利於去骨。
3、煨煲：將處理好的魚翅放入鍋中，加入蔥、姜、料酒（500克魚翅加蔥、姜、料酒均可在50克左右）及清水繼續煲2小時，待翅針發至柔軟爲止。此工序亦可採用上籠蒸1.5-2小時的方法，不過蒸的方法只適用於個體較小、翅板較薄的魚翅。
1、浸泡：新鮮魚翅購買回去後，先要用淡鹽水或海水浸泡一晚，然後換成清水再浸泡20個小時。
2、去砂：把泡好的魚翅洗淨，放入約80～85度的熱水燙泡約1個小時，然後再用小刀把魚翅上的砂和皮膜刮掉。
3、去骨：把刮好的魚翅繼續浸泡5個小時，取出洗乾淨用小刀蹆骨，就是先用小刀按照骨的形狀慢慢割挖進去，邊割再用熱水泡，慢慢的就可以把骨退出來了。
4、去腥：燒開一桶開水，放姜塊和白酒下去，再看魚翅的老嫩放下去局發。嫩的時間要短，防止過火了。老的時間要長一點（約十分鐘）。這次局的的原因是去腥臭味，軟身。
5、漂水：局發後的魚翅再經過漂水之後，就可以和乾魚翅一樣的進行泡發了。
