1、先把角魚放到洗菜盆裏，把剪刀分開按着塘鯴的頭上頂部。
2、拿一塊抹布，乾的溼的都可以，用手按在角魚身上掐緊。
3、將角魚拿起來。
4、然後用右手拇指和食指將角魚的下巴扯開，用拇指卡緊魚的頭部，左手同時扳開下鰓，接着右手用力向後將角魚的後頸筋拗斷，然後將頭上的鰓及腸拉出來，用水沖洗乾淨就可以了。
也可以直接用剪刀將魚的下巴剪開，沿頭的邊緣剪開一道口子，用剪刀把腸子和鰓挑出來，再用手把魚的後頸筋拗斷，只要把魚的後勁筋拗斷，角魚就不能動彈了。
用錘子拍拍暈他，然後就用刀給他去鱗，然後洗個澡，要把它的魚鰓和魚腸內臟都給拿出來，然後呢，再放至油鍋炸至兩面金黃即可出鍋，這道菜加羊呢，是給身邊親朋好友和老闆的，的菜，非常適合在過年過節時拿出來，別人不僅會讚賞你的廚藝，還會讚賞你的人格
