如果是帶殼的菱角，直接冷藏即可，可以儲存較長的一段時間，塑料袋上要留有小洞保持通風，以免溼氣在塑料袋中導致菱角發黴。但是值得注意的一點就是，冷藏的時間越長，它的口感也會越差。
通風處儲存
1、將買回來或採挖的菱角放在陽光下曬乾表面水分，注意不要過度。
2、然後攤放在陰涼通風處。
3、避免潮溼，避免陽光直射即可。
冰箱冷藏儲存
1、首先將菱角表面的水分曬乾或者擦乾。
2、然後裝入保鮮盒或保鮮袋中。
3、再置於冰箱冷藏儲存即可，注意與其他食物分開存放。
清水浸泡儲存
1、將菱角表面泥土清洗乾淨。
2、然後浸泡在清水中，水量以沒過菱角爲宜。
3、期間注意經常換水，保持水質的乾淨。
新鮮菱角的外皮十分堅硬，本身就很難剝開了，如果將它帶殼晾曬乾燥後，其外殼更難剝開，食用的時候會特別麻煩，而直接用菱角肉晾曬乾燥，不僅更容易曬乾，而且食用時也會比較方便，因此一般不建議帶殼曬乾菱角，剝殼晾曬會更好
菱角可以生吃，也可以直接煮熟，用刀在菱角當中劈開，直接取肉，新鮮的菱角肉可以炒肉，煲湯，菱角的兩端尖比較尖銳，注意安全
