不能吃了。說明它已經完全變質了。而且這種袋裝的酸菜它是添加劑防腐劑還有保質期的。超過時間完全不能食用，很容易引起些不必要的麻煩和困擾的。
不能吃了，酸菜有股臭味是因爲酸菜沒醃製好。期間長白醭即腐敗菌的屍體所致。
1、醃酸菜就是乳酸菌分解菜中的糖產生乳酸，使PH值下降，從而阻止腐敗變質。發酵過程中產生的醋酸、進階醇、芳香族酯類、醛類等賦予了酸菜獨特的風味。
2、在這個過程中，導致酸菜腐爛的微生物數量和繁殖速度要遠遠大於乳酸菌，醃酸菜一週左右，開始大量長白醭，並散發着惡臭的氣味。這些白醭主要是腐敗菌的屍體。腐爛的同時產生了大量更加可怕的亞硝酸鹽，所以常規制作酸菜的亞硝酸鹽含量過高。
