豬肉大蔥香菇餡的做法

材料：麪粉，豬肉，香菇，食鹽，雞精，調和油，胡椒粉。

1、在麪粉中加入適量冷水，和麪，和成麪糰後靜置，讓麪糰醒1小時

2、香菇去蒂，冷水洗淨後加入到鍋中開水焯一下，瀝乾水分後切碎

3、調肉餡：肉餡中加入鹽、胡椒粉，先炸油7成熱加入花椒3-5粒，八角一枚，油開撈出花椒八角，然後倒入肉餡中沿一個方向攪拌均勻，加入醬油、雞精繼續攪拌調勻

4、加入香菇攪拌均勻

5、加入蔥末、薑末攪拌均勻

6、將做好的香菇豬肉餡包成餃子

7、鍋中加入適量水，水開後放入包好的餃子，再開鍋後點入冷水反覆2次即可出鍋，餃子煮的恰到好處。

8、等餃子浮起後就可出鍋裝盤。