1、白奶酪與乳清乳酪區別，大概就是風味上，乳清乳酪偏甜，含脂量低，更清淡一點，白奶酪微酸，更濃郁。
2、奶油奶酪是一種未成熟的全脂或半脂奶酪，即它在加工過程中沒有或不完全進行脫脂工藝，並且只經過短時間的發酵。其外觀色澤潔白，質地柔軟細膩，口感微酸。主要用途是製作蛋糕，也很適合塗抹，儲存期比較短，所以無論自制還是買的都要儘快用完。奶油奶酪最常見的用法是做奶酪蛋糕（臺灣一般叫乳酪蛋糕，粵語地區則稱之爲芝士蛋糕），常見的是配合鮮奶油、黃油、酸奶、牛奶、全蛋液等液體，或者再加少量粉類，做成的重芝士蛋糕，有混合蛋白霜的輕成分輕乳酪蛋糕。
