油潑面別名

油潑面是陝西很有特色的一種主食。

又叫拉麪、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。油潑面是在周代“禮面”的基礎上發展演變而來秦漢時代稱之爲“湯餅”，屬於“煮餅”類中的一種隋唐時代叫“長命面”，意爲下入鍋內久煮不斷宋元時代又改稱爲“水滑面”