食材:
苦瓜1個,洋蔥半個,雞蛋2個,青椒1段、紅椒1段,大蔥1段,姜2片,蒜3瓣,油適量,鹽適量。
做法:
1、把苦瓜用廚房專用的牙刷清洗乾淨,用刀縱向切開,去除內部的瓤,切口朝下,斜切成薄片,放入開水中炒水1-2分鐘,撈到涼水中降溫之後 再撈出備用。洋蔥去皮洗淨切成絲備用。
2、苦瓜焯水可以去除草酸,同時也可以減輕一部分苦味。
3、青椒、紅椒切成絲,大蔥斜切成馬蹄片,姜、蒜切成沫。
4、雞蛋2個打入碗中,加入一丟丟鹽,攪散至蛋白和蛋黃完全融合。
5、炒鍋中放油燒熱,倒入蛋液滑炒至膨起凝固,先盛回到碗中。
6、鍋中放油燒熱,依次放入姜、蒜沫、大蔥片、青椒絲、紅椒絲炒出香味。
7、再放入洋蔥絲。
8、放入苦瓜片翻炒,加入適量的鹽。
9、最後倒入炒好的雞蛋翻炒均勻即可。