主材：雞蛋4枚，芹菜8兩。
配料：子姜1小塊，乾紅椒2棵，鹽5克，生抽1勺，白胡椒粉2克，雞精3克。
操作步驟：
1，芹菜去根，去葉，洗淨切段。
2，乾紅椒切碎姜切末。
3，雞蛋打散，用筷子搗拌均勻。
4，鍋中放油，油熱時到入蛋液，煎至定型黃色時出鍋。鍋中再次放油，放入芹菜，乾紅椒煸炒，加鹽，生抽，然後加入煎好的雞蛋，翻炒幾下放入1小勺沸水，出鍋時放入薑末，胡椒粉，雞精即可出鍋。
用料
芹菜葉 20克（左右），雞蛋 3個，鹽 1克，五香粉或（胡椒粉） 一丟丟
步驟
步驟 1
把芹菜葉子摘下來放入盆中，加一點小蘇打用水浸泡半小時（水量必須滿過葉子）
步驟 2
然後用一點點鹽把洗淨的葉子揉搓一下，醃製10分鐘左右，10分鐘後把葉子的水分擠乾淨，用刀切碎。
步驟 3
碗中打入3個雞蛋加入1克鹽一點點五香粉或（胡椒粉），攪拌均勻。 把擠幹並切碎的葉子加入雞蛋裏攪拌一下。
步驟 4
油鍋燒旺，把蛋液倒入鍋中，稍後輕輕晃動鍋子。
步驟 5
待蛋液凝固時用鍋鏟翻動幾下，關火盛出。
做法是：1· 芹菜葉清洗乾淨切成細末，雞蛋打散，火腿切丁，枸杞洗淨待用
2· 熱鍋涼油，將所有原料加鹽放入鍋中翻炒熟即可。
