低芥酸和高芥酸的區別

區別就是芥酸含量不同。

其實，高芥酸和低芥酸是指菜籽油內的芥酸含量高低的一種稱呼，如：低芥酸菜籽油，按照高低稱呼，對菜籽油進行分類。

這個是菜籽油的兩種，主要是芥酸含量不同，低芥酸的芥酸含量不超過脂肪酸組成的百分之三，還有就是油酸含量區別，低芥酸菜籽油的油酸含量一般在50%-66%，所以被國際上認定爲安全食用油。