如何做好饅頭，這裏面也有不少學問。
做饅頭時，如果在發麪裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香。
蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香。
蒸饅頭鹼放多了起黃，如在原蒸鍋水裏加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白。
蒸饅頭的面一定要揉均勻，放入適量發酵粉，等它發了之後就做形，成形之後不能馬上入鍋蒸，也要他"醒"約半小時才蒸。
材料：玉米麪(黃)150克、白麪、玉米麪(黃)150克做法：
紅棗去掉裏面的核 切成小塊
白麪和玉米麪準備好
放入適量的酵母
棗子切成細末
放入棗子碎塊
用清水和成麪糰
覆上保鮮膜 發酵
放入適量的食用鹼面
分成小劑
做成饅頭狀 放入蒸鍋中 二發 時間大約是20分鐘
