1、牛肉焯水,涼水下鍋,中途撇浮沫,水開一分鐘就關火免得煮老了。西紅柿用開水燙一下去皮切塊。
2、熱鍋涼油放入蔥白薑片翻炒出香味之後放入洗乾淨瀝乾的牛肉,中火炒制到肉的表面微微發黃。
3、放鹽和少量生抽,加入西紅柿不停翻炒,直到西紅柿被炒的軟爛出紅油。此時加鹽利於西紅柿出汁。
原料
主料:番茄300克、牛腩(腰窩)500克
輔料:香菜30克
調料:大蔥15克、姜5克、植物油25克、料酒15克、鹽3克、醬油5克
詳細步驟
1、 西紅柿去皮切滾刀塊,用植物油炒軟
2、 蔥切段,薑切片
3、 牛肉切片,用沸水焯洗
4、 勺中加油燒熱,放蔥段、薑片煸出香味
5、 烹入料酒,加牛肉煸炒
6、 加鹽、醬油、高湯1500克,用急火燒開,慢火加蓋燜
7、 至牛肉熟爛,加入西紅柿燉軟
8、 加味精,撒香菜末即成。
材料:
主料:牛肉500克,西紅柿50克,姜2塊,料酒1勺,鹽20克,蔥2根,菜油20克,醋1勺。
做法:
1、將牛肉洗淨切成小方塊,姜切末、蔥切段、西紅柿切塊,備用
2、菜油燒至5―6成熱時,將牛肉炸過撈出
3、鍋中留底油放入炸過的牛肉,加入薑片、料酒、蔥段、食鹽調味
4、將西紅柿放入鍋中,用小火燒60分鐘即可。