營養分析
青蝦是一種高蛋白質、低脂肪、低碳水化合物、低膳食纖維、高膽固醇、高磷、高鎂的食物。
常見營養元素每100克
嘌呤
180毫克
高
膽固醇
140毫克
高
能量
99.6千卡
中
鈣
28.2毫克
中
蛋白質
23.8克
高
脂肪
0.4克
低
鐵
0.37毫克
低
碳水化合物
0.2克
低
膳食纖維
0克
低
其他營養元素每100克
賴氨酸: 2430毫克
蛋氨酸: 630毫克
磷: 311.8毫克
鈉: 277.09毫克
鉀: 260毫克
鎂: 54.8毫克
維生素E: 1.06毫克
鋅: 0.91毫克
錳: 0.62毫克
硒: 0.02微克
1、蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
