1、色澤：在挑選蝦仁的時候透過看色澤的方法來選擇，蝦仁大多是速凍產品，所以看的時候會增加難度，天然養生專家說經過工業加工的蝦仁色澤往往會發紅，所以不要買，而質量上乘的蝦仁經過了速凍蝦肉是無色透明的，手捏上去可以感覺到手感飽滿，就像彈的感覺一樣，好的蝦仁無色，所以這樣就可以挑選吃品質高的蝦仁了。
2.氣味：透過氣味同樣可以判斷蝦仁的好壞，新鮮蝦製作而成的蝦仁有很濃烈的蝦腥味道，大家一聞就能夠分辨出來，而死蝦製作而成的蝦仁會因爲加工的問題，散發出鹼味，或者是沒有任何的味道，而且死蝦加工的蝦仁順着腸線將肉剝開會有臭味出現。在購買蝦仁時透過蝦仁散發出的氣味判斷蝦仁的品質。
3、看肉質：蝦肉的肉質可以直接看出好壞，正常情況下蝦仁肉質潔淨、淡青色或者白色、肉質有很好的韌性，而劣質的蝦仁肉質鬆散毫無韌性、看起來不整潔。
