面發了一晚上還能用嗎

面發酵一個晚上第二天可以用。麪糰發酵一個晚上根據晚上的溫度第二天可能正好發酵好，那就直接蒸饅頭或做餅也有可能發過了頭怕有酸味，這時可以在麪糰裏放15～20克的白糖直接做饅頭了，或者做餅都行。再有可能沒發酵好，那就把麪糰放在40度左右的溫水裏等待發酵。