面鹼化了還能用嗎

不建議用了，粉化說明面鹼基本已經失去活性了，沒有使用的意義。

粉化是因爲吸潮導致其含水率增加。小蘇打（碳酸氫鈉）遇水後發生水解反應，在水中分解爲鈉離子和碳酸氫根離子。碳酸氫根離子不穩定，繼而產生二氧化碳和水。二氧化碳氣體正是使麪糰產生氣孔和膨脹效果而讓食物鬆軟可口的原因。因此，如果面鹼粉化時間較長的話就失效或者達不到預期效果了，但可以多放點兒，不會有大的副作用。當然，由於面鹼裏含鈉元素，所以如果有高血壓的人就要避免多放了。