用料
草魚500g黑豆腐100g芹菜20g豆瓣醬20g雞蛋和澱粉雞精料酒蠔油蔥薑蒜花椒幹辣椒鹽
將草魚清理乾淨，用蔥、姜、鹽、料酒醃製一小時，然後切成小塊備用。
將魚塊裹上雞蛋和澱粉，入鍋炸，炸制金黃撈出，再復炸一次。
將豆瓣醬炒出紅油，放入姜、蔥、蒜炒香， 再放入花椒 ，幹辣椒，鹽，白糖，調味，倒入魚塊，翻炒均勻後加開水燒。
加入黑豆腐，芹菜燒開。
大火收汁，加入雞精，出鍋。
1、 西芹切段（葉杆分開）、黑魔芋切成條（用開水焯一下）。
2、 將鱈魚切成小塊，加適量蔥段、薑片、白胡椒粉、檸檬汁、料酒、薄鹽味極鮮，醃製十分鐘。
3、 將醃好的魚塊撿出重新裝碗（倒掉醃魚汁），打一個雞蛋，加適量麪粉，攪拌均勻。
4、 起鍋油熱六成時，放入魚塊，炸至金黃色撈出控油【女兒讓特別備註——魚是她幫忙炸的！炸得很漂亮
