先將熱水倒入麪粉中,用筷子攪拌成絮狀。
2、再加入適量冷水,混合均勻。
3、揉成麪糰,蓋上保鮮膜醒15分鐘。
4、準備做餡料,鍋中水燒開,放入蝦仁燙至變色撈出。
5、韭菜洗淨切碎,蝦仁切成小粒,生薑切末。
6、鍋中倒入適量油,燒至冒煙之後。
7、雞蛋打散。
8、將熱油倒入劃散的雞蛋液中。
9、邊倒入油,邊攪動筷子,讓雞蛋液凝固成滑嫩的雞蛋塊。
10、將韭菜碎、蝦仁粒、生薑末一起放入雞蛋塊盆中。
11、加入適量鹽、胡椒粉調味拌勻備用。
12、麪糰揉成長條,分成8等份。
13、取一個麪糰擀成圓形,放入餡料。
14、包起餡料成餃子形狀,邊緣捏出花邊褶子。
15、平底鍋中倒入少許油,放入韭菜盒子,用弱中火煎至一面金黃色。
16、再翻一面煎至金黃色。
17、煎好的韭菜盒子裝盤即可享用。
食料:韭菜400克,雞蛋5個,豆腐乾50克,粉條100克,擀好的菜盒皮子10個。
做法:韭菜擇好洗淨瀝乾水分切碎備用。雞蛋打入碗中,加5克食鹽攪拌均勻。豆腐乾切成小丁。粉條用溫水泡發半個小時後撈出瀝水後剁碎。
起鍋熱油,油熱後倒入雞蛋液,用筷子快速攪拌,成碎塊時盛出放涼。鍋中繼續熱油,倒入切好的粉條、豆腐乾丁,加老抽翻炒五六下關火放涼。
把切好的韭菜放入盆中,倒入晾好的雞蛋、粉條豆腐乾丁,加適量精鹽、五香粉、生抽、蠔油、白糖、雞精、香油,攪拌均勻。
取菜盒皮一張,放入拌好的餡料,折起來沿邊壓緊。依次包好後,分批放入預熱好的電餅鐺中,選擇餡餅模式,烤好後取出即可食用。