雪花牛肉口感發硬怎麼回事

牛肉硬的原因除了烹飪方法不正確以爲，牛的品種、飼養方法、牛的年紀都有很大關係。

我國的犛牛肉質比較硬，非洲牛肉質更硬，而全球飼養量最大的安格斯黑牛和西門塔爾牛肉質就很嫩，日本和牛更是入口即化。