炮頭小龍蝦是指個頭最大的規格是一兩（50克以上）的小龍蝦。
小龍蝦行業裏面稱爲“兩蝦”，還有一個稱呼就是“炮頭”。“炮頭”是龍蝦商販對大龍蝦的稱呼。尤其是在高端消費市場，對“炮頭”需求量越來越大，這應該也是小龍蝦養殖的未來發展方向。
小龍蝦（學名：Procambarus clarkii）：是甲殼綱、十足目、螯蝦科水生動物。也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6-11.9釐米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體爲均勻的灰色，有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側棘或額劍端部具刻痕。
一兩重的小龍蝦，行話叫“炮頭”
常見的小龍蝦規格是4-6錢，一隻豪橫小龍蝦至少是它們的兩倍。不要小瞧了這個變化。 所有吃過炮頭小龍蝦的人都有一種相逢恨晚的情愫 ——那是每一個吃貨都沒法拒絕的美味。
