煮兒菜冷水下鍋還是開水

熱水。

等到水燒開之後將兒菜放進去焯2分鐘的時間就可以了，兒菜焯水的時候可以加入幾滴食用油，這樣可以使得兒菜焯好之後仍然是嫩綠色。兒菜在烹飪之前最好是過水焯一下，因爲兒菜直接吃會有一種苦澀的感覺，焯水之後這種感覺就會變淡。

煮青菜是熱水下菜。煮青菜的時候要等到水燒開的時候再放青菜，這樣煮出來的青菜嫩爽可口，其中的營養物質也能更好的被保留，如果下青菜用冷水，等到水燒開的時候，青菜的營養物質大部分都會流失，青菜變成青菜湯了。多吃蔬菜有益於身體健康。