一、材料:芋頭600克調料:醋半勺、綿白糖65克、植物油適量
二、做法:
1、芋頭洗去泥沙後刮皮,個頭小的芋頭可以直接用,大個的芋頭要切小塊。
2、鍋裏油燒熱,下鍋炸芋頭,中火慢慢炸,務必將芋頭炸得外脆裏嫩才行,等到芋頭成熟、外表金黃就可以了。
3、撈出瀝油,取一盤子,刷一層熟油,將撈出的芋頭放入盤內,鐵鍋裏留少許底油,油熱後放入綿白糖。
4、小火慢慢熬糖,等到糖全部融化並冒小泡泡時,加入半小勺醋,慢慢熬糖,直到糖的顏色變黃,再由黃轉紅,這時立刻關火。
5、將炸好的芋頭放入,顛幾下讓芋頭均勻沾上糖漿,吃的時候趁熱上桌,並隨帶一小碗涼的飲用水蘸着吃
步驟1
芋頭切片衝水洗兩次,這是爲了洗走多餘的澱粉讓芋頭更加脆~切片的厚度看個人:喜歡脆的切薄一點,我切的適中因爲我喜歡外脆裏酥 這樣更能吃到芋頭的本身香味。
步驟2
適量水泡着,加入適量糖。
步驟3
再加入適量鹽,攪勻泡個十分鐘。
步驟4
從水中撈起放入空氣炸鍋,不用擔心重疊會影響口感,炸鍋一炸芋頭片就會縮小,隨意疊放妥妥的。
步驟5
適量的刷少量的油翻滾一下 儘量讓每一面都有一點油。
步驟6
空氣炸鍋325華氏度(或者165攝氏度)單面10分鐘,再翻面5-10分鐘就好~不確定自己空氣炸鍋溫度的朋友可以五分鐘五分鐘的來 這樣比較保險!!直到看到單面脆乾脆乾的就可以翻面!喜歡脆的可以加時~我不喜歡再另外加調料,因爲這樣出來的芋頭已經很香很香 原汁原味最健康。
第一步
材料:芋頭3個、蒜瓣3個、姜1根、花生10克、紅辣椒10克。調料:豆瓣醬半湯匙,豆豉1湯匙,鹽1茶匙。
第二步
芋頭去皮,切成小塊,放入碗中泡水。
第三步
將姜剁成粉末。
第四步
蒜末。
第五步
將蔥切成蔥花。
第六步
用蒸鍋蒸芋頭。
第七步
鍋裏放油,倒入蒸好的芋頭,炸至表面酥脆,撈出瀝乾。
第八步
鍋底留油,放入半勺豆瓣醬,放入蒜末、薑末、紅辣椒、花生碎、豆豉,倒入芋頭翻炒均勻。
第九步
你可以把它從鍋裏拿出來,裝在盤子裏端上來。