材料:新鮮蓮藕、米醋、冰水、大蒜、香蔥、白醋、花椒油、小米椒。
做法
1、蓮藕去皮,洗乾淨後切成3毫米的藕片,放入清水中浸泡5分鐘,防止和空氣接觸。
2、鍋裏倒入適量清水,加入一勺鹽,大火燒開,倒入藕片,再加入一大勺白醋,大火煮半分鐘後撈出,倒入準備好的冰水中,浸泡5分鐘。
3、調一碗料汁,小碗里加入蔥花、蒜末、小米椒、燒一些熱油澆在碗裏,激發出香味,然後加適量食鹽、米醋攪拌均勻。
4、藕片撈出瀝乾水分,放入盤中,加入小碗裏的料汁,再淋一勺花椒油,好看又好吃的涼拌藕片就做好了,醃製5分鐘,入味後即可食用。