食材：韭菜1把、粉絲1小把、木耳5朵、香菇3朵、蝦皮1小捏、雞蛋2個、薑末、五香粉少許、食鹽1茶匙、蠔油半茶匙、油條1小段、麪粉1碗、食用油適量
做法：
1、面盆中倒入適量的二十度左右的溫水，攪拌均勻加入適量的麪粉
2、揉成偏軟一些的麪糰，和麪的時候要酌情加入溫水，將揉好的麪糰蓋上保鮮膜，醒半小時
3、兩個雞蛋磕入小碗中，用筷子攪打成雞蛋液，倒入熱油鍋中，煎成雞蛋皮，並用鍋鏟鏟碎
4、生薑去皮，洗淨，切成絲，再剁成末，加入到雞蛋碎中
5、提前泡發好的幹香菇，淘洗乾淨，並擠幹水分，切成香菇碎
6、提前二十分鐘用溫水泡發好的黑木耳，洗淨後切碎
7、提前泡軟的粉絲，切碎，如果嫌粉絲泡的時間太長的話，也可以直接在鍋中煮軟，但不如冷水泡軟的好吃
8、韭菜去掉老葉和根部一釐米，淘洗乾淨，控幹水分，切碎
9、將上面所有食材都加入到雞蛋碎中，攪拌均勻，調入少量的五香粉
10、調入一茶匙的食鹽，鹽不夠的話，可以在所有調味料放完後，嘗一下鹹度，決定是否再多放一些鹽
11、放入少量的蠔油，蠔油主要是提鮮，不需要放多，不然影響韭菜卷的口感
12、放入一些用開水燙過的蝦皮，一小捏就可以，不需要放太多
13、將所有食材和調料攪拌均勻即可，還可以加那麼兩三滴的芝麻香油
14、餡料調好了，這時候麪糰基本上也發好了，看變的有多大
15、面板上放些手粉，將發好的麪糰取出放在面板上揉搓排氣，用刀切成兩部分
16、取一個小劑子，揉搓成圓形，按扁，用擀麪杖擀成一個橢圓形，喜歡餡多的，皮可以擀薄些，喜歡吃起來有種軟糯的口感的，面片要稍微厚些
17、用勺子舀取適量的餡料放在面片的中間，將面片的一邊向中間折
18、將面片的另一端也向中間折起，將兩端的口捏緊
19、蒸鍋大火煮開，篦子上放上溼籠布，做好的韭菜卷放在篦子上，蓋上鍋蓋
20、大火蒸八分鐘左右，韭菜卷就蒸好了，開啟鍋蓋，開吃。
1 麪粉加水，和成軟硬適中的麪糰，醒發一段時間
2 韭菜洗淨切碎
3 調菜，把韭菜放入盆中加食用油，香油，十三香，鹽調勻
4 取出麪糰再揉揉，分成大小適中的劑子(根據鍋大小)，大約四個，擀成薄薄的圓餅(2毫米左右厚)
5 把適量的菜倒在圓餅上，另外把1~2個雞蛋打在菜中間
6 把雞蛋和菜調勻，均勻的攤在圓餅上
7 從餅的一邊捲起一直捲到另一邊兩邊用手輕輕壓一下
8 同4~9的步驟多做幾個
9 依次放入鍋中，大火燒開，鍋開後轉小火20分鐘即可(同蒸饅頭)
