茄泥的家常做法茄子的不同吃法

主料：茄子(紫皮，長)1000克 調料：鹽10克，白皮大蒜10克，醋15克，香油5克，香菜10克，醬油10克 ，辣椒粉15克。

做法 1、嫩茄子削去皮洗淨，切成片，放在蒸鍋裏煮熟，用筷子扎透既可。取出晾冷稍控一下，倒入盆裏攪成茄泥。待用。

2、先把蒜搗碎弄成蒜泥。把蒜泥和辣椒粉放在涼了的茄泥上。

3、炒鍋加油，油熱六七成熱吧。關火，把熱油倒入蒜泥辣椒粉上。聽到呲呲的響聲。再把精鹽、醬油、醋、香油調好，澆在茄泥上拌勻，裝盤後把切碎的香菜撒放在上邊即成。