1、主料:豆腐一塊、花生油適量、蔥適量、小茴香適量、花椒適量、酷克濃香麻辣燙料2勺、鹽適量、姜適量。
2、豆腐一塊,切成大小均勻的三角。
3、鍋中適量油燒至冒煙,豆腐塊小心放入。
4、大火炸制,用筷子勤翻面。
5、炸至金黃撈出控油。
6、炸好的豆腐塊備用。
7、鍋中適量開水,放入小茴香,蔥薑蒜,花椒。
8、再加入2勺酷克濃香麻辣燙料,適量鹽中火煮開。
9、倒入炸好的還熱乎乎豆腐塊。
10、中小火滷十分鐘。
11、滷豆腐就做好了。
材料:幹豆腐,辣椒,八角,花椒,醬油,鹽。
做法:
1、泡豆腐串,買來幹豆腐串,這種豆腐串幹且硬,需在水中泡上一夜,至豆腐串內吸收足夠的水分
2、去豆腐串表面水分,將泡了一夜的豆腐串,用棉布吸去其表面的水分,避免炸制時烹濺油花
3、炸豆腐串,將除去表面水分的豆腐串炸製成金黃
4、煮豆腐串,將辣椒,八角,花椒和豆腐串一起煮,加醬油,鹽調味,煮至有彈性,易爛即可
5、豆腐串煮好後,可以直接食用